Dans ma maison familiale à Pézenas, le geste artisanal se transmet — du tapissier d'hier au coutelier d'aujourd'hui.
Chaque pièce y est conçue à la main avec soin et exigence.
Son nom mêle l'arbre dragonnier, symbole de résilience et de matière vive, et l'image du dompteur de dragons, métaphore du feu maîtrisé et du geste précis.
Le logo en incarne l'essence : un arbre dont le feuillage suggère la silhouette d'un dragon, unissant nature et force créatrice, enracinement et imagination. Matières nobles, principalement du bois naturel, jamais de plastique ni plexiglas.
Pézenas, berceau d'un artisanat familial.
"Chaque lame raconte une histoire, chaque manche porte une âme"
Originaire de Montpellier, Léo découvre très tôt une passion pour la coutellerie.
Enfant, il fabrique ses premiers couteaux en bois, guidé par le plaisir du travail manuel et le souci du détail.
Il se forme à Thiers, au sein de la coutellerie Robert David, où il obtient un CAP Instruments Coupants et de Chirurgie. En 2023, il complète son parcours avec un Certificat de Qualification Paritaire de la Métallurgie (CQPM) – Technicien de fabrication d'instruments coupants.
Installé aujourd'hui à Pézenas, il conçoit des pièces uniques où chaque étape – du choix des matériaux à la finition – reflète un engagement authentique pour l'artisanat et le travail bien fait.
Venez réserver une séance pour forger votre propre couteau avec Le Dragonnier
Nous proposons des stages pour tous ceux qui souhaitent découvrir ce métier passionnant
et créer leurs propres couteaux
Découvrez les étapes essentielles de création d'un couteau artisanal, du premier croquis à la pièce finie.
Réalisation d'un croquis détaillé
Choix des matériaux nobles
Découpe, traitement thermique et façonnage de l'acier
Ponçage pour donner volume et forme
Guillochage et gravure artistique
Personnalisation unique de chaque pièce
Montage, démontage et remontage pour ajustements parfaits
Polissage minutieux de chaque pièce
Création du tranchant parfait
Géométrie précise du fil de coupe
Contrôle qualité rigoureux
Présentation dans son écrin
Créez votre couteau ou confiez-nous l'entretien de vos lames
Montage d'un couteau pliant (manche olivier, sans guillochage)
Une journée complète avec Léo (9h-20h, horaires flexibles)
Découvrez nos couteaux classiques revisités en version premium. Chaque modèle allie fonctionnalité et raffinement, conçu pour les connaisseurs qui recherchent l'excellence dans chaque détail.
Du couteau pliant discret au chef imposant, notre gamme signature incarne notre savoir-faire artisanal dans des créations pensées pour durer.
Chaque pièce raconte une histoire, celle d'une rencontre entre l'artisan et son client. Parcourez nos réalisations sur mesure, témoins de la diversité et de la richesse de notre art.
Pièces uniques, commandes spéciales, collaborations artistiques... Laissez-vous inspirer par ces créations qui repoussent les limites de la coutellerie traditionnelle.
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