Dans ma maison familiale à Pézenas, le geste artisanal se transmet — du tapissier d'hier au coutelier d'aujourd'hui.
Chaque pièce y est conçue à la main avec soin et exigence.
Son nom mêle l'arbre dragonnier, symbole de résilience et de matière vive, et l'image du dompteur de dragons, métaphore du feu maîtrisé et du geste précis.
Le logo en incarne l'essence : un arbre dont le feuillage suggère la silhouette d'un dragon, unissant nature et force créatrice, enracinement et imagination. Matières nobles, principalement du bois naturel, jamais de plastique ni plexiglas.
Pézenas, berceau d'un artisanat familial.
"Chaque lame raconte une histoire, chaque manche porte une âme"
Originaire de Montpellier, Léo découvre très tôt une passion pour la coutellerie.
Enfant, il fabrique ses premiers couteaux en bois, guidé par le plaisir du travail manuel et le souci du détail.
Il se forme à Thiers, au sein de la coutellerie Robert David, où il obtient un CAP Instruments Coupants et de Chirurgie. En 2023, il complète son parcours avec un Certificat de Qualification Paritaire de la Métallurgie (CQPM) – Technicien de fabrication d'instruments coupants.
Installé aujourd'hui à Pézenas, il conçoit des pièces uniques où chaque étape – du choix des matériaux à la finition – reflète un engagement authentique pour l'artisanat et le travail bien fait.
Chaque étape révèle une facette du métier, chaque geste porte l'héritage d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Découvrez le processus complet de création d'un couteau artisanal.
Réalisation d'un croquis
Choix des matériaux
Définition du type de couteau
Permet des prix abordables et d'accélérer le travail d'ornementation
Préparation de la matière brute (découpe, traitements thermiques)
Retouche des joints et contacts mécaniques
Polissage des parties inaccessibles
Guillochage
Gravure
Montage des différentes pièces du couteau
Ponçage du couteau
donne son volume et son corps au produit
Démontage des pièces du couteau
Polissage des pièces du couteau
finissions différentes sur les différentes pièces
Remontage final du couteau
Vérification de la qualité du produit
Venez réserver une séance pour forger votre propre couteau avec Le Dragonnier
Nous proposons des stages pour tous ceux qui souhaitent découvrir ce métier passionnant
et créer leurs propres couteaux
